Hur länge håller din stekpanna?

Mina stekpannor - Gjutjärnspannor, en rostfri för när jag ska steka och ha gryta med mycket såsigt, samt en kolståls-wok.

Har du en teflonpanna hemma som du använder till det mesta? Det är du inte ensam om. Men hur länge håller den egentligen innan beläggningen släppt?
Själv tröttnade jag på att byta stekpanna så ofta och beslutade mig för att gå över till de "gamla hederliga" pannorna. Jag har kvar en teflonpanna för när det verkligen lätt bränner fast,  men det är sällan den kommer fram nu för tiden.

Idag gjorde jag t.ex. omelett av gårdagens middagsrester och tänkte dokumentera hur det går alldeles utmärkt i en gjutjärnspanna som hanterats på rätt sätt.

Gjutjärn, kolstål och rostfria pannor kan man ha otroligt många år - det är inte så konstigt att det oftast lämnas 25 års garanti på dem, som med min IKEA rostfria stekpanna. Den lilla stekpannan är förresten från svärmor och gud vet hur länge den hängt med (och ska hänga med)!

Så istället för att byta stekpanna var och vart annat år - byt till beläggningsfria alternativ. Då minskar också utsläppen av perfluorerade ämnen som beläggningen är gjord av.

Steka ägg och omelett i gjutjärn? Javisst!

Häll lite olja och smör i gjutjärnspannan - och sen är det bara att steka på resterna och hälla på omelettsmeten.

Omeletten är stekt och det fastnade inte ett enda dugg!

 

 Så rengör du din gjutjärnspanna 

Efter att du är klar med gjutjärnspannan, så häller man lite vatten i den medan den fortfarande är varm. Vattnet kokar upp direkt och sådant som sitter fastbrännt lossnar effektivt. Ställ bort stekpannan från plattan med vattnet kvar och låt stå tills du ätit klart.
Borsta ur med diskborste och varmt vatten,  men använd INTE diskmedel.
Torka av med papper och häll sedan lite olja i pannan och smörj in för nästa användning.
Nu kommer din stekpanna med tiden få ett bra lager som ser till att saker inte bränns fast. Det samma gäller för kolstålswoken - behandla på samma sätt!

Häll i vatten i den heta stekpannan, så släpper det mesta ev. vidbrända.

Torka ur stekpannan med papper efter att den borstats ur.

Häll på en tsk olja...

...och smörj in. Färdig för nästa omgång.

Första svartbönsbrödet

Då är den här - mitt första "riktiga" inlägg och så handlar det om ...bönbröd? Varför det kan man fråga sig?
Jo, bakgrunden är kort och gott sådan att jag under senaste tiden börjat experimentera lite mer med baljväxter och funderat på hur jag kan få in en större andel baljväxter i familjens matrepertoar. Vår familj är lik många andra, där bönor och linser inte hör till vanligheterna i maträtterna.

Baljväxter är en hälsosam och lågbelastande råvara som det hela tiden pratas om att vi borde äta mer av. De är protein- och fiberrika och det krävs bara lite mjölk för att proteinet man får i sig skall vara s.k. fullvärdigt protein.

Detta bröd fungerar utmärkt som återhämtningsmål efter träningen - två skivor med lite keso och mjölk t.ex.

Första svartbönsbrödet

1 Limpa

Totalvikt gräddat bröd: ca 1kg

Näringsvärde / 100g
Proteiner: 8g
Kolhydrater: 34,4g
Fett: 5,2g
Fibrer: 6,8g

Detta brödet är gjort på surdeg och har du ingen surdeg hemma så finns det en bra guide här på hur man startar en surdeg. För den som aldrig bakat med surdeg innan - prova gärna på! Det är inte speciellt krångligt; man måste bara tänka dagen innan att "imorgon skall jag baka bröd" istället för precis när man skall börja.

De svarta bönorna jag använde är sådana jag blötlagt och kokat själv, men går utmärkt att göra på konservbönor också.

Fördeg
50g rågsurdeg
150g ljummet vatten
90g rågmjöl

Blanda ihop fördegen ca 8-12 timmar (beror mycket på temperaturen) innan du planerar att börja baka brödet. När fördegen bubblat ordentligt och den liknar en mousse, så är den färdig att användas. Har fördegen inte kommit igång när du t.ex. kommit hem från jobbet, så ställ den i kylen och baka nästa dag istället.

Huvuddeg
Fördegen
200g ljummet vatten
240g svarta bönor
200g vetemjöl special
100g rågmjöl
50g solroskärnor
30g linfrön
30g russin
5g salt

• Först purear du de svarta bönorna. Har du stavmixer, blanda vatten och bönor och mixa, annars mixa bara med hushållsassistent.
• Blanda alla ingredienser i degblandare
• Kör ca 5-10 min med degblandare. Degen är kletig och kommer inte att släppa från kanterna.
• Häll nu över degen i en brödform och försök släta ut degen någorlunda.
• Låt jäsa tills degen vuxit med minst 50% - detta tog för min deg ca 3 timmar.
• Sätt ugnen på 200 grader och när ugnen är varm, ställ in brödet och låt grädda i ca 50 min. Har du termometer, så kan du se så att innertemp är minst 94 grader.

Degen i formen direkt efter att ha kört degen i degblandare.

Degen har nu jäst färdigt och redo att åka in i ugnen!

Om Lagom klimatsmart

Som kan gissas av namnet så handlar denna blogg om hur man kan vara klimatsmart utan att göra allt för radikala ändringar i sitt liv.
Fokus ligger på mat och då mat som har låg miljöbelastning, men även näringsriktig och bra för tränande personer.
Jag som skriver bloggen heter Kaj och tränar själv mycket konditionsträning varierat med styrketräning - det är därför viktigt för mig att måltiderna innehåller t.ex. tillräckligt med proteiner men även att jag över tid äter rätt näringsämnen.
Tidigare har jag ofta gått efter recept som finns på nätet, men vill nu ge mig ut på en experimentresa som förhoppningsvis genererar en rad bra recept.
Förutom mat kommer det även att slinka in några allmänna idéer hur jag gör saker, men det får framtiden berätta.
Välkomna att hänga med!